Le fregnacce, simili ai maltagliati, sono un tipico piatto della cucina reatina amati sia dagli abitanti del luogo che dai turisti.

Fregnacce alla Sabinese: ingredienti per 4 persone
400 gr, di pasta
100 gr di funghi
1 bottiglia di pomodoro
1 spolverata di prezzemolo
1 pugno di olive nere
6 cucchiai di olio d'oliva
4 spicchi di aglio tritato
2 pizzichi di peperoncino

Fregnacce alla sabinese: preparazione
Cucinare le fregnacce in acqua bollente salata. Prendere una padella, mettere aglio, olio, peperoncino e fare soffriggere; poi aggiungere: funghi, olive nere, pomodoro e cucinare tutto per circa 10 minuti. Scolare le fregnacce, unirle alla salsa preparata e mantecarli. Infine cospargere il tutto con del prezzemolo