Gli spaghetti alla carbonara son uno dei tipici piatti della cucina laziale tanto amato dai romani così come “odiato” dalle donne per le calorie che possiede.
Sull’origine degli spaghetti alla carbonara ci sono varie ipotesi, c’è chi sostiene che sia di origine umbra, chi che sia stato Ippolito Cavalcanti che aveva pubblicato la ricetta in un libro. Altre ipotesi sostengono che gli spaghetti alla carbonara siano la creazione di un cuoco originario di Carbonia trasferitosi a Roma che per timidezza decise di mettere il nome del suo paese anziché il suo.

Oggi la patria degli spaghetti alla carbonara è sicuramente il noto quartiere romano di Testaccio con i suoi storici ristoranti dove poter mangiare i gustosi e piccanti spaghetti alla carbonara.

Ricetta degli spaghetti alla carbonara: ingredienti per 4 persone
400 g di spaghetti;
150 g di pancetta affumicata;
30 g di pecorino romano
2 uova intere
sale e pepe;

Preparazione degli spaghetti alla carbonara
tagliare la pancetta a cubetti e farla cucinare a fuoco basso. Nel frattempo sbattere le uova in una ciotola e mescolarle bene con il pecorino grattugiato e abbondante pepe macinato. Cucinare la pasta in abbondante acqua salata, quindi metterla in una grande ciotola e condirla con la pancetta insieme al suo grasso, quindi aggiungere le uova e mescolare rapidamente, finché la pasta non sarà condita uniformemente.