I maritozzi sono un tipico dolce laziale che in passato veniva consumato soprattutto durante il periodo pasquale. Il nome maritozzo deriva dalla parola marito e un vecchia leggenda narra che in tempi passati, le ragazze in età da marito, preparavano i maritozzi per portarli in piazza dentro dei cesti e chi li faceva più buoni e più belli riceveva le attenzioni dei migliori giovanotti del paese. Un’altra un’antica leggenda narra che il fidanzato lo regalava alla promessa sposa, il primo venerdì di Marzo, che oggi corrisponde alla festa di S.Valentino, e aveva in superficie delle decorazioni fatte con lo zucchero, a forma di cuore.

Ricetta dei maritozzi romani
300 gr di farina
1 uovo
1 dato di lievito di birra
80 gr di zucchero
120 ml acqua tiepida
Un pizzico di sale
3 cucchiai di olio d’oliva

Preparazione dei maritozzi romani
Lavorate il lievito di birra con 100 gr di farina e 2 cucchiai d'olio. Formate una palla e fatela lievitare per circa 6 ore in luogo tiepido. Allo scadere del tempo, aggiungete all'impasto, la restante farina, l'uovo, un pizzico di sale, olio rimasto, lo zucchero e dell'acqua calda ed impastate molto bene. Formate dei panini che metterete su di una teglia imburrata ben distanziati, a lievitare altre 6 ore, fateli poi cuocere per 15-20 minuti in forno a 180°.