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Gastronomia Lattarini Marinati
Gastronomia Lattarini Marinati
| Lattarini Marinati |
| Lunedì 07 Dicembre 2009 12:37 |
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I lattarini marinati è un piatto tradizionale romano. Specialmente a Natale il lattarino fa bella mostra di sé sui banchi dei salumieri accanto al capitone e alle olive. D’altronte le coste laziali ne sono ricche grazie alla temperatura mite delle acque. I lattarini sono ottimi infarinati e fritti, oppure fritti e poi marinati in una salsa di aceto.
Lattarini marinati: ricetta per 6 persone 4 etti di lattarini ½ bicchiere di aceto Peperoncino Alloro Sale e pepe Preparazione dei lattarini marinati Lavare i lattarini interi, con code e teste. Dopo averli lavati versateli in una padella con olio bollente e friggeteli. Appena pronti vanno sgocciolati e messi a riposare in un piatto. A parte, a fuoco basso, si scalda ½ bicchieri d’aceto con gli altri ingredienti. Quando il composto comincia ad addensarsi si versa sui lattarini. Il piatto va servito freddo. |
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