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Gastronomia Il pandorato alla romana
Gastronomia Il pandorato alla romana
| Il pandorato alla romana |
| Giovedì 10 Dicembre 2009 10:34 |
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La ricetta si trova in molte altre regioni della penisola però quella romana vanta nel complesso anche la fresca mozzarella delle zone pontine e le alici, ingrediente tipico della gastronomia locale. Il pandorato alla romana è un'antica ricetta, molto energetica, che spesso era preparata al mattino per essere consumata sui campi ed alleviare la fatica di una lunga giornata di lavoro.
Pandorato alla romana: ingredienti per 6 persone 8 fette di pane casereccio 50 gr di acciughe salate 50 gr di farina di grano tenero tipo 00 2 uova fresche 1 mozzarella 1/2 litro di latte 1/2 litro circa di olio di semi sale 80 g circa di prosciutto crudo tagliato a fettine sottili Preparazione del pandorato alla romana Preparare 6 fette di pane, mettere nell'interno una fettina di mozzarella e 2 filetti d'acciuga. Scaldare il latte in un pentolino. Quando sarà tiepido spruzzarlo sulle fette, passarle nella farina e ricoprirle di uovo sbattuto. Friggere ogni fetta in olio bollente e girarle continuamente per non farle bruciare. Servire le fette calde. |
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