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Gastronomia Saltimbocca alla romana
Gastronomia Saltimbocca alla romana
| Saltimbocca alla romana |
| Lunedì 14 Dicembre 2009 15:56 |
 I saltimbocca alla romana è uno dei piatti della cucina romana più conosciuti al mondo. Le origini di questo piatto sono dubbie: infatti c`è chi l'attribuisce alla città di Brescia, anche se il noto gastronomo italiano Pellegrino Aretusi, che l`ha citata nei suoi testi fin dalla fine dell'800, sostiene di avere gustato questo piatto presso una rinomata ed antica trattoria romana “Le Venete”.Saltimbocca alla romana: ingredienti per 4 persone 8 scaloppine di fesa di vitello 8 fette di prosciutto crudo 80 gr di burro Foglie di salvia Preparazione dei Saltimbocca alla romana Battere le scaloppine e fissare su ciascuna una foglia di salvia e una fetta di prosciutto, utilizzando uno stuzzicadenti. In una padella portare a color rosso il burro, disporre le scaloppine prima con il prosciutto in basso e poi girarle. Togliere dalla padella e servire. Nella varie varianti dei saltimbocca il prosciutto viene posto all’interno. Disporre i saltimbocca su un piatto, aggiungere un cucchiaio di acqua e una noce di burro al sugo di cottura, mescolare e versare sugli involtini. |
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