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Gastronomia La vignarola frascatana
Gastronomia La vignarola frascatana
| La vignarola frascatana |
| Domenica 04 Aprile 2010 16:19 |
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La tradizione frasca tana vuole che le donne chiamate a giornata nel periodo della vendemmia a raccogliere i dorati grappoli dell’uva locale, facessero un break gastronomico direttamente in vigna.
All’origine lo spuntino si faceva con pane e mosto cotto poi pian piano qualcuno cominciò a portare la cicoria avanzata della sera precedente, qualche salsiccia e l’immancabile fiasco di vino. Insomma lo spuntino venne chiamato la “vignarola”. Ingredienti della vignarola frascatana Pane casareccio Salciccia fresca Salsa di pomodoro Vino Aglio, olio e peperoncino Preparazione della vignarola frascatana Prendete delle fette di pane casareccio dei Castelli e fatelo abbrustolire sul fuoco. Intanto mettere sul fuoco una padella con aglio, olio e peperoncino nella quale farete saltare della salciccia fresca sminuzzata. Bagnate con un bicchiere di vino, fate evaporare e aggiungete un po’ di salsa di pomodoro. Quando il tutto è amalgamato mettere la cicoria già lessata e lasciate insaporire a fuoco vivace. Mettete il tutto sulle fette di pane abbrustolito precedentemente. |
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