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Gastronomia Minestra con la coratella
Gastronomia Minestra con la coratella
| Minestra con la coratella |
| Domenica 04 Aprile 2010 16:28 |
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Per riconoscere dei veri romani basta proporre loro un piatto di minestra di coratella e il gioco è fatto. Infatti, chi non è nato a Roma arriccerà il naso schifato davanti alla minestra con la coratella. Questa minestra è una delle delizie della cucina tipica romana, un po’ truculenta, ma sempre appetitosa.
Minestra con la coratella: ingredienti per 6 persone 300 g. di pasta corta 300 g. di coratella 2 l. di brodo 1 cipolla prezzemolo olio, sale e pepe Preparazione della minestra con la coratella Tagliate a pezzi piccoli la coratella, preparate intanto in una pentola un leggero soffritto con due cucchiaiate d'olio e mezza cipolla finemente tritata, aggiungetevi la coratella ricordando di mettere a cuocere qualche minuto prima il cuore e i polmoni che sono un po' più duri, e poco dopo i fegatini, condite con sale, un pizzico di pepe e prezzemolo tritato. Lasciate cuocere lentamente, aggiungendo se fosse necessario qualche cucchiaio di acqua calda per evitare che la coratella indurisca. Preparate intanto il brodo, portatelo ad ebollizione e versatelo quindi nella pentola con la coratella quando questa vi sembrerà cotta. Fate riprendere il bollore e aggiungete la pasta. |
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