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Gastronomia Uova in trippa alla romana
Gastronomia Uova in trippa alla romana
| Uova in trippa alla romana |
| Domenica 04 Aprile 2010 16:32 |
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Uova in trippa alla romana è un piatto della tradizione popolare italiana, è composto da cipolle preferibilmente bianche, appassite in abbondante olio d'oliva, uova, sale, formaggio grattugiato e pepe. La frittata in trippa alla romana è un piatto dal sapore eccezionale e da un profumo veramente unico.
Uova in trippa alla romana: ingredienti per 6 persone 6 uova 1 mestolo di sugo di umido 4 cucchiai di Pecorino grattugiato 4 cucchiai di Parmigiano grattugiato 2 cucchiai di olio extra-vergine d'oliva qualche foglia di menta sale e pepe Preparazione delle uova in trippa alla romana In una ciotola sbattete le uova, aggiungete il Parmigiano, sale e pepe. Scaldate un tegame, aggiungete l'olio e appena sarà caldo unite 1/4 del preparato di uova; abbassate la fiamma e cuocete la frittata per 5 minuti per lato. Cuocete anche le altre 3 frittate, tagliatele tutte a striscioline e stendetele sul fondo di una pirofila. Scaldate il sugo d'umido, spolverizzate le uova con il Pecorino, condite con il sugo e con qualche foglia spezzettata di menta. Stratificate alternando gli ingredienti fino ad esaurimento. Infornate e gratinate per 10 minuti a 200°C. |
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